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2017-10-08 19:20:00

柔らかイチジクをベトナムスイーツCheに仕立てました。皮ごとゴロゴロとカットしたイチジクを、白ワインとお砂糖でさっとコンポート。そのまま冷やして、ココナッツミルク仕上げ。トッピングは自家練りタピオカです。

チェーというと、どうしても色々具材が入って、カチャカチャかき混ぜて、とイメージしがちですが、食材の個性を生かして、単一具材でシンプルに仕上げるのもメジャーなスタイルです。日本の四季を大切にするスタイルならば、後者がぴったり☆