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2018-01-11 23:08:00

2018年の営業が始まりました!初日からランチ、ディナー共に、沢山の方にご来店いただき、ありがとうございます!

写真は連休中の新年1回目の包丁研ぎ。自宅の包丁も持ち込んで、店の包丁を全て研ぎました。一番手前が料理人になりたての頃に購入した包丁です。脱サラして、右も左もわからないままベトナム料理店に雇っていただき、師匠に道具屋筋まで着いて来てもらって、最初のお給料で買いました。今でもずっと感謝してます、ありがとうございます。

なかなか手放せずに、気付いたら恐ろしく使いにくいし、研ぎにくいところまで細くなった愛刀。今では仕込みは別の包丁を購入して使っていますが、やっぱり一番手に馴染みます。思い入れと感謝を込めて、今日もずっと使っています。多分これからも。