コンセプト

<1> 気軽にかしこばらずに。

　　　　　

「DZO!」（ヨー！）はベトナム語の「乾杯！」。

「ベトナム料理レストラン」ではなく「ベトナム屋」。

気軽に飲み食いして欲しいから、この名前をつけました。
ベトナム料理の捉え方は人それぞれだけど、
DZO!では肩肘はらずに、かしこばらずに食べてほしい。

だから、一皿ずつが小さめでお値段もリーズナブル。
少人数でもあれこれ楽しめるメニューは約50種類。
そのほとんどが500～700円台とお手頃価格です。

幼少から東南アジアと日本を行き来する店主が作る
「ちゃんと美味しいベトナム料理」
を気軽にお楽しみ下さい。

<2> 四季ある日本で作るベトナム料理。

ベトナム料理の本質、すなわち

調理技術や味付け、本国でのその料理の位置づけ、歴史的背景...etc

そういった大切な部分には手を加えずに、
日本の四季ある食材にその本質を取り込む。
彼らの技術を使って日本人が作るベトナム料理。

春はアサリに菜の花、夏は水茄子にゴーヤ、秋は栗と秋刀魚、冬はハマグリにお鍋。

異国の地に渡ったからこそより魅力的に、より刺激的に、
そんなベトナム料理を目指しています。