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2009-12-12 16:34:00
古都フエの名物料理、辛い汁麺“Bun bo hue”(ブンボーフエ)。
「Bun」=米麺のひとつ、「bo」=牛、「hue」=フエの名前の通り、直訳するとフエ式牛肉の米麺となります。今ではベトナムの様々なエリアで見掛けることができますが、発祥は古都フエ。あまり辛い料理は多くないベトナムですが、その中ではなかなかパンチのある仕上がりです。
牛骨スープをベースに旨みとコクを加え、レモングラスで香りづけ。自家製オイルで辛～く仕上げます。トッピングした生野菜をシャキシャキと食べながら、旨辛系のスープを啜って下さい。残ったスープは白ご飯が欲しくなる味．．．
牛肉の辛い汁麺 780円