インフォメーション
2017-10-08 19:20:00
柔らかイチジクをベトナムスイーツCheに仕立てました。皮ごとゴロゴロとカットしたイチジクを、白ワインとお砂糖でさっとコンポート。そのまま冷やして、ココナッツミルク仕上げ。トッピングは自家練りタピオカです。
チェーというと、どうしても色々具材が入って、カチャカチャかき混ぜて、とイメージしがちですが、食材の個性を生かして、単一具材でシンプルに仕上げるのもメジャーなスタイルです。日本の四季を大切にするスタイルならば、後者がぴったり☆