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ベトナム料理定番の生春巻。食感を大事にしてお作りします。
小さめサイズの揚げ春巻きは生野菜にくるんでパクつきます。"生"と"揚"の組み合わはベトナム料理得意の手法。
こんがり焼きあげた豚つくねをナマスや香草と一緒にライスペーパーで包みました。中部ホイアンので出会った豚つくねの串焼きを、テーブルで巻き巻きするスタイルではなく、予め包んでご用意します。ライスペーパーの中で一体となった"焼き"と"生"の組み合わせをお楽しみください。
サイゴンの名物料理。米粉の生地を薄～く薄～く揚げ焼きにします。パリッパリの生地を生野菜、香草にくるんで甘酸っぱいタレでいただきます。食感で遊ぶ、ベトナム人の得意な手法。店主、これを作るのが好き。